工艺调整只需要把投料机关掉就行了

　　根据正式公告，自2011年5月1日起，禁止生产、脂肪测定仪在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。据了解，随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺其实已经能够满足面粉白度的需要，因此有的面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。

　　据了解，添加增白剂主要是在制粉后道工艺增加了传送带、进料口，因此，如果面粉不需添加增白剂，只需要把投料机关掉就行了。此前是不是添加，也主要是看客户和市场需求，此前金叶公司生产的面粉，大约就有1/3产能没有添加增白剂。其实业内人士普遍认为，取消增白剂，脂肪测定仪对正规企业经营销售没有影响，反而减少成本。但是，由于消费者对产品卖相的看好，以及有的中小企业添加增白剂提高出率、降低价格，反而在冲击市场。所以对真正的正规厂家来说，大家都不添加，从另一个意义上说，还可以促进市场良性竞争。

　　南京最大粮油市场已经逐个通知商户

　　面对政策的变化，作为南京最大的粮油批发市场，下关粮油市场有无“动作”呢？昨日，记者联系上了南京下关粮油市场任家霖。“我们刚刚还在紧急开会，今天就已经逐个通知商户，要求5月1日严格按照国家的规定，不允许再售卖含有增白剂的面粉，否则不准进入市场”。

　　在售面粉增白剂含量达标

　　他介绍说，其实此前工商部门已经突击检测过他们仓库中的面粉，脂肪测定仪同时已经抽取了9个样品交给质监部门化验，最近结果已经出来，9个批次的增白剂含量均在国家标准范围内。“同时，我们还依托省粮油检测所，如果我们市场有大批量的面粉进入，也会委托他们抽检”，他表示，市场此前就已经要求，凡是进入市场的面粉，还要有随批次的检测报告。

　　已有不含增白剂面粉卖，价格贵一两毛

　　据介绍，目前南京市场在售的面粉，除了南京本地外，还有河南、皖北、山东等地。他表示，市场在售的面粉，增白剂含量符合规定的还是可以正常销售到4月份，“其实现在的货存不了多久就会卖完，根本不用等到4月底”，他说新生产的，估计厂家很快就会调整了，不再生产含有增白剂的面粉。

　　事实上，据了解该市场已经有4-5家在售的小包装面粉不含有增白剂，因为通常是2.5kg和5kg的小包装，加上包装费用，价格略微比普通的特一特二粉一斤贵个一两毛钱，据了解，目前特一粉的批发价在2.92-3.04元一公斤，特二粉在2.68元左右。

　　据了解，已经有不少零售的店面也称自己不销售含有脂肪测定仪增白剂的面粉了。例如应天大街一家粮油店的店主王女士就表示，自己家现在销售的都是没有增白剂的面粉。“我们家主要供应大学、部队等食堂，也有零卖给周边小区的，需求量不小，批零都做，我们从厂家直接进货，早就直接跟厂家讲我们要的是不添加增白剂的面粉，销售也没受到什么影响。”

　　需要警惕不良商家会买增白剂面粉

　　记者采访中，业内人士普遍认为，市场上不再销售增白剂面粉，对百姓来说是个利好，家用面粉需要的还是照常购买，无非是改变以前的“面粉越白越好”的误区。但是有人表示，包子店、馒头店是面粉大户，但同时，因为激烈竞争，他们也是最需要“卖相”的，有人担心，如果从正规渠道不能买到含有增白剂的面粉，他们就从一些小的不正规的地方买，所以希望政府部门加大对此的抽检力度，抓到一家处罚一家。